Ο Γκιόργκι Γκοχολεϊσβίλι αγωνίζεται ως αμυντικός και ομάδα του είναι η Κοπεγχάγη, στην οποία παραχωρήθηκε δανεικός από τη Σαχτάρ Ντόνετσκ. Στην Εθνική Γεωργίας κλήθηκε για πρώτη φορά το 2022.